Truta Grelhada no Fogo de Chão

Ingredientes

2 trutas grandes (cerca de 800g cada uma)

Para o Molho

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alcaparras
¼ de xícara de chá de champignons
1 pitada de sal

As trutas são limpas, colocadas numa grelha dupla especial sem nenhum tempero e levadas ao pé do fogo de chão a uma distância de 50/60cm do calor onde ficam durante 30 minutos sendo viradas algumas vezes durante esse tempo. Depois são retiradas da grelha, limpas de suas peles e servidas em grandes filés recortados das laterais devidamente regados com o molho preparado à parte, feito com alcaparras puxadas na manteiga aquecida misturada com o azeite. Ao servir acrescente os champignons. (receita extraída do site: www.manualdochurrasco.com.br)

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